ไขมันทรานส์ TRANS FAT
หลังจากที่ช่วงก่อนหน้านี้กระทรวงสาธารณสุขได้ออกประกาศกระทรวงฯ เกี่ยวกับกรดไขมันทรานส์ (Trans fat acid) ซึ่งส่งผลให้เกิดความเสี่ยงในโรคหัวใจและหลอดเลือด ทำให้หลายคนตระหนักถึงอันตรายของไขมันทรานส์กันมากขึ้น ในบทความนี้หมอจะสรุปเกี่ยวกับข้อเสียของไขมันทรานส์ ว่าหากได้รับมากไปจะทำให้เกิดผลอะไรบ้าง? อันตรายไหม? และในคนที่มีปัญหาโรคอ้วน ควรระวังหรือมีวิธีลดไขมันอย่างไรบ้างครับ
สารบัญ ไขมันทรานส์
ไขมันทรานส์ คืออะไร ?
กรดไขมันแบ่งออกเป็นหลายชนิด ทั้งกรดไขมันอิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งไขมันทรานส์เป็นหนึ่งในประเภทของกรดไขมัน ที่เกิดจากการแปรรูปกรดไขมันไม่อิ่มตัว (Unsaturated Fatty Acid) ให้กลายเป็นกรดไขมันอิ่มตัว (Saturated Fatty Acid) ด้วยการเติมไฮโดรเจนหรือปฏิกิริยาไฮโดรจิเนชัน เพื่อให้สามารถเพิ่มระยะเวลาเก็บรักษาได้นานขึ้น ไม่เหม็นหืน ไม่เป็นไข ทนความร้อนสูง ซึ่งหากยิ่งผ่านการแปรรูปมากเท่าไหร่ ไขมันทรานส์ก็จะเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น เช่น เนยขาว มาการีน ครีมเทียม
ประเภทของไขมันทรานส์
ไขมันทรานส์ แบ่งออกเป็น 2 ประเภทตามแหล่งที่มา ได้แก่
- ไขมันทรานส์ ที่ได้จากธรรมชาติ ส่วนนี้มักพบได้น้อย เช่น ในเนื้อสัตว์เคี้ยวเอื้อง นม หรือผลิตภัณฑ์จากนม
- ไขมันทรานส์ ที่ได้จากกระบวนการอุตสาหกรรม หรือการปรุงอาหารด้วยความร้อน เช่น ขนมหรืออาหารที่ใช้ เนยขาว มาการีน ครีมเทียม เบเกอรี่ต่าง ๆ รวมไปถึงเฟรนซ์ฟรายส์ แฮมเบอร์เกอร์และขนมกรุบกรอบ
ไขมันทรานส์ นอกจากช่วยยืดอายุของอาหาร รสชาติใกล้เคียงกับไขมันที่มาจากสัตว์ ยังมีราคาถูกกว่าไขมันทั่วไป จึงได้รับความนิยมในวงการอุตสาหกรรมอาหารต่าง ๆ เพื่อลดต้นทุน
ขมันทรานส์ อันตรายไหม ?
แม้ดูเหมือนไขมันทรานส์มีประโยชน์และอำนวยความสะดวกได้มากในวงการอุตสาหกรรมอาหาร แต่ไขมันทรานส์เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพของคนเราครับ การรับประทานอาหารที่มีไขมันทรานส์ จะเพิ่มไขมันไม่ดีในเลือด (LDL – Cholesterol) และลดไขมันดีในเลือด (HDL – Cholesterol ) นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำหนักและไขมันส่วนเกิน ทำให้รูปร่างเปลี่ยนไป อ้วนขึ้น
หลาย ๆ ประเทศทั่วโลกเริ่มมีการแบนไขมันทรานส์ออกจากอาหารต่าง ๆ หรือกำหนดให้ต้องติดฉลากบอกปริมาณไขมันทรานส์ที่ใช้ ซึ่งไขมันทรานส์เป็นต้นเหตุ และเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคต่าง ๆ ดังนี้
ไขมันทรานส์ อันตรายต่อสุขภาพตัวการโรคร้าย
- โรคหัวใจ
- โรคหลอดเลือดหัวใจ
- โรคอ้วน
- โรคเบาหวาน
- มะเร็งเต้านม
- โรคตับ
“ ข้อควรรู้ : องค์การเกษตรและอาหารแห่งสหประชาชาติ (FAO) แนะนำให้บริโภคไขมัน ทรานส์ไม่เกิน 1% ของค่าพลังงานต่อวัน และอาหารที่เขียนฉลากว่า Trans Fat 0% ก็ใช่ว่าจะไม่มีไขมันทรานส์เลยครับ เนื่องจากกฎหมายบางประเทศ อนุญาตให้เขียน Trans Fat 0% หรือ 0 gram trans fat ได้ หากมีปริมาณไขมันทรานส์ไม่ถึง 0.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ”
อาหารที่มีไขมันทรานส์
อาหารที่มีไขมันทรานส์และควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ เนยขาว มาการีน ครีมเทียม นมข้นหวาน นมข้นจืด โดนัท ขนมเค้ก พาย คุกกี้
เฟรนซ์ฟรายส์ ไก่ทอด ป๊อปคอร์น แฮมเบอร์เกอร์ ขนมกรุบกรอบ ฯลฯ สำหรับวิธีเลี่ยงไขมันทรานส์ที่อาจเจอได้ในชีวิตประจำวัน ผู้บริโภคควรปฏิบัติ ดังนี้
- อ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้อ เช็คว่ามีไขมันทรานส์หรือไม่
- เลือกใช้น้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก
- หลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนประกอบของ Partially Hydrogenated, Hydrogenated Oil
- ลดการทานเนื้อสัตว์ติดมัน หันมาทานผัก ผลไม้มากขึ้น
- เลือกเนยแท้แทนเนยเทียม หรือใช้เนยเทียมชนิดเหลว ไม่แข็งมาก (ยิ่งแข็งยิ่งมีไขมันทรานส์มาก)
วิธีสังเกตไขมันทรานส์จากฉลากอาหาร (อ่านก่อนซื้อ ลดเสี่ยงได้จริง)
หลายคนคิดว่าแค่ไม่กินของทอดก็พอ แต่ความจริงแล้วไขมันทรานส์จำนวนมากไม่ได้อยู่ในของทอดอย่างเดียว แต่อยู่ในอาหารแปรรูปและเบเกอรีจำนวนมาก ซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงได้ หากรู้วิธีอ่านฉลากโภชนาการครับ
ให้สังเกตจุดสำคัญดังนี้
- มองหาคำว่า “Partially Hydrogenated Oil” หรือ “น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจนบางส่วน” หากพบคำนี้ในส่วนประกอบ แปลว่ามีไขมันทรานส์ แม้ฉลากจะระบุ 0 กรัมก็ตาม
- คำว่า 0 กรัม ไม่ได้แปลว่าไม่มี เพราะกฎหมายอนุญาตให้ระบุ 0 กรัมได้ หากต่อหนึ่งหน่วยบริโภคมีไขมันทรานส์น้อยกว่า 0.5 กรัม แต่หากกินหลายชิ้น ปริมาณจะสะสมได้
- อาหารที่พบบ่อยโดยไม่รู้ตัว เช่น ครีมเทียม นมข้นหวาน เบเกอรี ขนมปังกรอบ โดนัท พาย แครกเกอร์ เนยเทียม มาการีน และขนมอบที่เก็บได้นาน
- อาหารทอดซ้ำ ร้านที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้ง จะทำให้น้ำมันเกิดการเปลี่ยนโครงสร้างและเพิ่มไขมันทรานส์ แม้เดิมจะไม่ใช่น้ำมันที่มีทรานส์ก็ตาม
ดังนั้นการหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ไม่ได้ขึ้นกับการงดอาหารบางชนิดเพียงอย่างเดียว แต่ขึ้นกับการเลือกอาหารและอ่านฉลากก่อนซื้อ หากลดการรับไขมันทรานส์ได้ จะช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ หลอดเลือด และภาวะไขมันในเลือดผิดปกติในระยะยาวครับ
วิธีกำจัดไขมันทรานส์จากร่างกาย
ด้วยการใช้ชีวิตในปัจจุบันอาจทำให้เราหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ได้ยาก แต่ยังสามารถลดปริมาณหรือกำจัดส่วนที่เป็นไขมันเลวออกจากร่างกายได้ครับ โดย
- กินไขมันดีให้มากขึ้น ได้แก่ ไขมันจากปลา ธัญพืช น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันดอกทานตะวัน
- ทานอาหารที่ช่วยลดระดับไขมันในเส้นเลือด เช่น ถั่ว ธัญพืช โฮลเกรน เมล็ดฟักทอง กล้วย แก้วมังกร ลุกพรุน แอปเปิ้ล
- เลือกอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น ผักใบเขียว ผักและผลไม้ที่มีสีเหลือง ม่วง แดง ส้ม ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่
- ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ช่วยให้ระดับไขมันเลวในร่างกายกายลดน้อยลงได้
และหากใครกำลังมีปัญหาความอ้วน ไขมันส่วนเกินจากการบริโภคไขมันทรานส์มากเกินไป อาจใช้หัตถการทางการแพทย์ เช่น การฉีดเมโสแฟต การดูดไขมัน การทำ Coolsculpting ควบคู่ไปกับการปรับพฤติกรรมการทานอาหาร และการใช้ชีวิต จะช่วยให้ได้รูปร่างที่สวยงาม ควบคู่ไปกับการมีสุขภาพดีได้ครับ
อ่านบทความเพิ่มเติม : CoolSculpting VS การดูดไขมัน VS การสลายไขมันส่วนเกินด้วยวิธีต่าง ๆ
สรุปไขมันทรานส์ ตัวการทำลายสุขภาพ
สำหรับไขมันทรานส์ หากเลี่ยงได้แนะนำให้เลี่ยงครับ หรือพยายามบริโภคในปริมาณที่น้อยที่สุด เพื่อเป็นการรักษาสุขภาพ ไม่มีไขมันส่วนเกิน ไม่เกิดการสะสมของไขมันจนอ้วนขึ้น มีห่วงยาง หรือใครที่รู้สึกมีปัญหาสุขภาพ มีความเสี่ยงจะเป็นโรคต่าง ๆ แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ เพื่อที่จะได้ช่วยแก้ไขได้อย่างทันท่วงทีครับ
Volnewmer รีวิวผลลัพธ์จากเคสจริง เจ็บไหม ? เห็นผลแค่ไหน ? ข้อควรรู้ก่อนตัดสินใจทำ
Reading Time: 4 minutesVolnewmer รีวิว เป็นข้อมูลที่หลายคนค้นหาเพื่อใช้ประกอบการตัดสินใจก่อนทำหัตถการยกกระชับผิว โดยเฉพาะผู้ที่ต้องการปรับรูปหน้าให้กระชับ เรียวขึ้น และดูอ่อนเยาว์แบบไม่ต้องผ่าตัด บทความนี้หมอรวบรวมรีวิวผลลัพธ์ ข้อดี และข้อควรรู้ เพื่อช่วยให้เข้าใจก่อนตัดสินใจทำมากขึ้นครับ
ปากกาลดน้ำหนักอันตรายไหม ? เช็กข้อดี-ข้อเสีย ความเสี่ยง แ...
Reading Time: 4 minutesปากกาลดน้ำหนักอันตรายไหม ? เป็นคำถามที่หลายคนสงสัย เพราะถูกใช้เป็นตัวช่วยควบคุมความหิวและลดน้ำหนักในทางการแพทย์จริง แต่ในขณะเดียวกันก็มีทั้งข่าวผลข้างเคียง ยาเถื่อน และการใช้ผิดวิธีจนเกิดอันตรายตามมา ใครที่กำลังตัดสินใจใช้ปากกาลดน้ำหนัก บทความนี้หมอจะมาตอบตั้งแต่หลักการทำงาน ความเสี่ยง ผลข้างเคียง ใครเหมาะใช้ ใครไม่ควรใช้ ไปจนถึงวิธีใช้ให้ปลอดภัยและลดโอกาสโยโย่ในระยะยาว
ปากกาลดน้ำหนัก Mounjaro คืออะไร ? ดีไหม เหมาะกับใคร ? ลดไ...
Reading Time: 6 minutesปากกาลดน้ำหนัก Mounjaro คือยาฉีดลดน้ำหนักจากบริษัท Eli Lilly & Co. ประเทศสหรัฐอเมริกา ที่พัฒนาโดยใช้ตัวยา Tirzepatide ซึ่งอยู่ในกลุ่ม Dual Agonist ออกฤทธิ์ทั้ง GLP-1 และ GIP Receptor ช่วยควบคุมความอยากอาหารและเพิ่มการเผาผลาญพลังงานได้พร้อมกัน ในบทความนี้ หมอจะมาให้ความรู้เกี่ยวกับปากกาลดน้ำหนัก
ปากกาลดน้ำหนัก คืออะไร ช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร เลือกปักปา...
Reading Time: 5 minutes - ปากกาลดน้ำหนักคืออะไร ? - GLP-1 และ GIP คืออะไร ? - ลักษณะของปากกาลดน้ำหนัก - วิธีการฉีดปากกาลดน้ำหนักทําอย่างไร ? - เจาะลึกกลไกการทำงานของปากกาลดน้ำหนัก
ระบบผิวหนัง สำคัญอย่างไร ? มีกี่ชั้นผิว ? อยากให้ระบบผิวห...
Reading Time: 6 minutes"ระบบผิวหนัง" คืออวัยวะที่ใหญ่ที่สุดของร่างกาย ซึ่งทำหน้าที่เป็นด่านแรกในการปกป้องเราจากอันตรายภายนอก การดูแลระบบผิวหนังให้แข็งแรง จึงไม่เพียงช่วยให้เรามีผิวพรรณที่สวยงาม แต่ยังเป็นการรักษาสุขภาพโดยรวมของร่างกายด้วยครับ ในบทความนี้ หมอจะพาไปรู้จักกับโครงสร้าง ผิวหนังแต่ละชั้นช่วยอะไรบ้าง ? ระบบผิวหนังที่ดี แข็งแรง มีลักษณะอย่างไร ? พร้อมแชร์วิธีดูแลผิวให้แข็งแรงด้วยตัวเองและการทำหัตถการทางการแพทย์ เพื่อให้คนไข้เข้าใจและสามารถดูแลผิวหนังได้อย่างถูกต้องและเหมาะสมครับ
รวมวิธีกระตุ้นคอลลาเจนใบหน้า ฟื้นฟูผิวหน้าให้อ่อนเยาว์อย่...
Reading Time: 5 minutes- คอลลาเจน สำคัญต่อผิวหน้าอย่างไร ? - การกระตุ้นคอลลาเจนใบหน้า คืออะไร ? - ทำยังไงให้หน้ามีคอลลาเจน ? - แนะนำ 8 วิธีกระตุ้นคอลลาเจนใบหน้า ยิ่งทำ ยิ่งเห็นผล - ใครบ้างที่เหมาะกับการกระตุ้นคอลลาเจนใบหน้า ?
